Smoothie drøm

Legg igjen en kommentar

416308_364089106948245_976990733_o
Smoothie er en stor favoritt her hjemme. Det er jo så lett! Prøv du også! Denne oppskriften gir ca 1,5 liter.

Finn frem:

  • 1 stor håndfull isbiter
  • 1 stor håndfull frosne bringebær
  • 1 stor håndfull frosne jordbær
  • 1/2 moden avokado
  • 1/2 fersk ananas (skrelt og uten midtpartiet)
  • 1 appelsin (skrelt helt ned til kjøttet)
  • Appelsinjuice

Fremgangsmåte:
Finn frem blenderen. Ha i isbiter i bunn. Deretter has resten av ingrediensene i. Ha i litt juice først (ca 3 dl). Kjør alt sammen til en fin masse. Spe på med mer juice etter behov. Du velger selv hvor tykk/tynn du vil ha den.

Kjekt å vite:
”5 om dagen” anbefalingen går ut på å spise 5 porsjoner frukt, bær og grønnsaker hver dag, der halvparten bør være frukt og bær og halvparten grønnsaker. Drikk denne smoothien så har du dekket dagsbehovet for frukt og bær for den dagen.

Tips:
For å få en litt annen vri på denne oppskriften så kan en ha i litt ingefær også (ca 1-2 cm). Smoothien får en særegen smak- som bare må prøves! En kan også ha i litt banan for å få den litt søtere i smak.

Velbekomme!

Egg og bacon

Legg igjen en kommentar

331166_363779250312564_928454412_o
I helgen er det lov å kose seg litt ekstra. Det er vi iallefall flinke til her i huset. Her kommer en sunn egg/bacon variant med mindre bacon og usunt fett enn en vanligvis gjerne har på? Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 ristet grovbrød skiver
  • 1/2 avokado
  • 1 håndfull spinatsalat
  • 2-3 ringer med rødløk
  • 2 skiver bacon
  • 2 egg
  • 4 ringer rød paprika
  • 1/4 sitron
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Rist skivene i brødrister eller i ovn (jeg brukte gulrot- og solsikkebrød). Vask spinatsalaten og kutt rødløk, paprika og avokado i skiver. Ha sitronsaft over avokadoskivene. Stek egg og bacon. Ferdig! Nå er det bare å samle alt på brødskiven. Dryss over salt og grovkvernet sort pepper. En spiser ofte med øynene så det er viktig at det ser bra ut!

Kjekt  vite:
Avokado inneholder en del fett, men dette fettet består i stor grad av enumettede fettsyrer som er gunstig for oss. Avocado inneholder også en del E-, B- og C- vitaminer, og i tillegg inneholder den en del proteiner.

Tips:
En kan pynte med en balsamico/soya reduksjon i bunn på tallerken. Eller noe annet festlig som en har på lager…

Velbekomme!

Energi juice

Legg igjen en kommentar

331166_363779253645897_1342850602_o
Etter å ha vært på trening i dag tidlig kom jeg hjem til hjemmelaget juice! Takk kjære samboer for at du lager så god juice til meg 🙂 Beste drikken etter en god treningsøkt! Obs: her trenger du en juicesentrifuge.

Finn frem:

  • 2 appelsiner
  • 5-6 gulrot (ca 500 g)
  • 1 grønt eple
  • 1/4 sitron
  • ca 20 g ingefær
  • 1 kiwi
  • 1 grapefrukt

Fremgangsmåte:
Skrell appelsin og grapefrukt ved å skjære bort det ytterste skallet. Det gjør ingenting om det hvite delen er igjen. Vask gulrot, sitron, ingefær, kiwi og eple. Nå er det bare til å kjøre de som de er igjennom maskinen. Hvis noe er for stort er det bare å dele dem opp i litt mindre biter (men maskinen skal være laget for at en kan ha et helt eple igjennom passasjen). Denne oppskriften gir ca 1 liter juice.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss fem porsjoner frukt, grønnsaker og bær om dagen (5 om dagen). Hjemmelaget juice er en ypperlig måte å få i seg frukt og grønnsaker på!

Tips:
Jeg har Philips saftsentrifuge HR1861/20, og kan anbefale den på det sterkeste!

Velbekomme!

Verdens beste

Legg igjen en kommentar

479401_365625626794593_1095656606_o
Jeg ble god venn med «verdens beste» da jeg var kokkelærling for over 10 år siden. Her kommer en moderne utgave av denne herligheten!

Finn frem:

  • 190 g smør (røres hvitt)
  • 190 g sukker (røres hvitt)
  • 190 g hvetemel
  • 6-7 ss melk
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 3 ts bakepulver
  • 6 eggeplommer
  • 6 eggehviter (marengs)
  • 300 g sukker(marengs)
  • 4,5 dl fløte
  • 1 pk vaniljekrem
  • 150 g mandler
  • 50 g mørk sjokolade
  • blåbær og jordbær

Fremgangsmåte:
Del 1. Rør smør og sukker hvitt på kjøkkenmaskin. Tilsett melk, vaniljesukker, bakepulver, mel og eggeplommer. Bland godt! Finn frem et stekebrett og kle det med bakepapir. Spray gjerne bakepapiret med formfett. Fordel jevnt utover hele stekebrettet.

Del 2. Stivpisk eggehvitene. Tilsett så alt sukkeret når eggehvitene er stive. Visp til marengs, noen minutter. Fordel så marengsen over den andre deigen.

Kjør mandler i foodprosessor, eller hakk for hånd. Strø over kaken (spar noe til helt tilslutt). Stekes på 180 grader , nederste rille i ca 35 min. Kjøl ned kaken.

Del 3. Pisk fløten med litt sukker (2 ss). Tilsett vaniljekremen, og visp videre til kremen har fått en fin konsistens.

Kutt kaken i to. Ha på krem, den andre delen av kaken og krem på toppen igjen. Strø over litt mer mandler, grovhakket sjokolade og bær! Nå er den klar til servering!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler en liten håndfull nøtter hver dag. Spiser du verdens beste får du i deg litt av anbefalingene, samt litt bær 🙂

Tips:
Har du romlikør liggende i skuffen så er det kjempe godt å ha i kremen. Du kan også benytte frø fra fersk vanilgestang i kremen!

Velbekomme!

Massaman curry med kylling

2 svar

467815_364089600281529_970257145_o
Massaman curry oppdaget jeg og min samboer da vi var i Thailand i fjor. Her er en liten «Inger Lise vri» på orginal curryen. Vi hadde gjester i går så denne oppskriften gir ca 4-5 porsjoner.

Finn frem:
4 kyllingfileter
1,5 løk
2 bokser kokosmelk fettredusert, Blue Dragon
1 boks massaman currypaste á 114 g (fås kjøpt på thailansk grønnsaksbutikk)
3 fedd hvitløk
1/2 squash
1/2 fersk ananas
3 stk vårløk
4 ss peanøtter med skall (eller uten hvis du ikke får tak i)
3 ss hakket fersk koriander
fullkornsris/villris
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Kutt kyllingbryst i strimler. Sett til sides. Hold alt separert når du kutter nå. Løk, squash og ananas kuttes i terninger. Hvitløk og koriander finhakkes. Vårløk deles i to på langs og skråkuttes. Stek kyllingstrimlene i flere omganger i en panne eller wok. Vask woken eller stekepannen og ha i ca 1 dl kokosmelk. La dette fosskoke ned til det nesten ikke er mer igjen i pannen. Ha i currypasten (hele boksen). Stek noen sekunder slik at curry pasten får skikkelig varme, men pass på så det ikke brenner seg! Når dette er gjort har du i resten av kokosmelken, løken, hvitløk, peanøtter og kyllingen. Kok noen minutter (ca 10 min). Når retten begynner å bli ferdig har du i resten av ingrediensene. Ps: Spar litt koriander til å drysse over retten helt til slutt. Smak til med salt og pepper. Serveres med ris og en grønn salat til.

Kjekt å vite:
Bruker du mye kokosmelk til vanlig kan det være lurt å bytte ut vanlig kokosmelk med fettredusert koksmelk. Det utgjør nesten 80 kcal i forskjell.

Tips:
Orginal Massaman curry består kun av løk, hvitløk og poteter som grønnsaker og peanøtter + valgfritt kjøtt. Prøv den også!

Velbekomme!

Tomatsuppe

Legg igjen en kommentar

333680_361878173836005_1954907829_o
I dag ble det hjemmelaget tomatsuppe med fullkornsmakaroni til middag. Enkelt, sunt og veldig godt! Denne oppskriften gir 3 porsjoner.

  • Finn frem:
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 stk rød chili
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 4 dl lettmelk
  • 1 dl matfløte
  • 1 ts tørket basilikum
  • Fullkornsmakaroni
  • kokt egg

Fremgangsmåte:
Sett på vann til makaroni og kok etter anvisning. Kok egg til ønsket konsistens. Kutt løk, hvitløk og chili i små terninger og stek til de får gyllen farge i en kaserolle. Dryss på sukker og salt. Ha i tomatpuré og stek noen sekunder, Ha deretter i tomatboksen og kok noen minutter. Ha i melken og matfløten og kok opp. Kjør på blender eller bruk stavmikser til suppen får en fin jevn konsistens. Kok litt videre mens du smaker til med basilikum, pepper og ev litt mer salt. Synes du den er litt for tykk- så ha i litt ekstra vann.

Kjekt å vite:
Hermetiske tomater og tomatpuré er like bra å bruke som friske tomater. Og fullkornsmakaroni inneholder mer fiber og vitaminer enn vanlig makaroni. Dessuten er fullkorn bra for fordøyelsen- så start å spise fullkornsprodukter!

Tips:
Har du avokado liggende i kjøleskapet så kutt den opp i terninger og ha det i suppen!

Velbekomme!

Lakseburger

Legg igjen en kommentar

333680_361878143836008_1339484473_o
Burger trenger ikke nødvendigvis bare bestå av kjøtt. Her er oppskrift på en sunn lakseburger til 2 personer.

Finn frem:

  • 270 g laksefilet med skinn u/bein
  • 3 ss melk
  • 1/2 ts salt
  • 1 stk vårløk
  • 1 egg
  • 1 pose spinatblader
  • 4 ss kesam
  • 1fedd hvitløk
  • 1/2 avokado
  • 1/2 kokt fersk røbete, eller hermetisk
  • Grovt hamburgerbrød eller vanlig brød (jeg brukte gulrot- og solsikkebrød)
  • Sitron, salt og pepper

Fremgangsmåte:
Fiskefarsen: Pass på at alle ingrediensene du skal bruke er iskalde. Skjær av skinnet på laksen og sett til sides 50 g laks (kuttet  i små terninger a ca 1×1 cm), resten av laksen kuttes i grove terninger og has i foodprosessoren sammen med saltet. La maskinen gå til farsen er fast og seig. Tilsett melken og egget i porsjoner. Ha farsen over i en bolle og tilsette laksen i små terninger og litt finhakket vårløk. Ha i litt pepper. Nå kan du prøvesteke en kake og smake til om den er salt nok. Når du er fornøyd så stekes 3-4 fiskeburgere. Hosl varm mens du tilbereder resten av tilbehøret.

Vask spinaten. Skjær rødbete og avokado i skiver. Kutt litt hvitløk og bland med kesamen, smak til med sitron, salt og pepper. Kutt brødet i skiver.

Nå er det bare til å sette sammen burgeren! Dryss litt nykvernet pepper og sprinkle litt olivenolje over burgeren helt til slutt. Serveres som den er, eller med for eksempel ovnsbakte poteter.

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk 2-3 ganger i uken (tilsvarer 300-450 g), og der fet fisk, som for eksempel laks, makrell, ørret etc bør tilsvare 200 g.

Tips:
Lager du opp litt ekstra farse så har du en lunsj til dagen etter!

Velbekomme!

Knekkebrød

1 svar

333680_361878167169339_2013250291_o
Det var offshore jeg fikk sansen for disse knekkebrødene. Oppskriften fikk jeg av en kollega (jeg har bare tilsatt litt ekstra nøtter til oppskriften). Nå har jeg alltid knekkebrød liggende i skuffen hjemme. Det er kjempe lett å lage- så det er bare å sette i gang!

Finn frem:

  • 2 dl havregryn
  • 2 dl sammalt rug/hvete
  • 2 dl kruskakli
  • 2 dl solsikkefrø
  • 2 dl sesamfrø
  • 2 dl linfrø
  • 2 dl gresskarkjerner
  • 1,5 ts salt
  • ca 7 dl vann
  • 1 dl mandler og/eller valnøtter (kjørt på foodprosessor) Valgfritt.

Fremgangsmåte:
Bland alt sammen og rør det til en tykk grøt. Fordeles på bakepapir på 3 stekebrett. Bruk hendene. Smør det så jevnt som mulig, bruk stekespade eller slikkepott til å trykke de sammen. Stekes først på 160 *C i 10 min. Ta ut platen og skjær opp passelige stykker med ett pizzahjul. Sett tilbake i ovn og stek videre i ca 50 minutter. Brekk de opp og server!

En kan steke flere brett om gangen, og ha gjerne døren litt på gløtt når du steker dem (slik at dampen kommer ut fortere).

Kjekt å vite:
Disse knekkebrødene inneholder masse god fiber som er bra for fordøyelsen. Drikk et glass juice ved siden av så tilfører du C-vtiman som er med på å lette opptaket av jernet i kornene.

Tips:
Hvis knekkebrød «deigen» blir for tykk så har du bare i litt mer vann. Det samme er hvis den blir litt for tynn, da har du bare i litt mer korn. Vannet er kun for at kornene skal holde sammen.

Velbekomme!

Tunfisksalat

Legg igjen en kommentar

415504_364090316948124_995787574_o
Jeg ble spurt om ikke jeg kunne legge ut en oppskrift med tunfisksalat som både er godt på brødskiven og i en salat. Denne oppskriften ble resultatet. Håper det faller i smak!

Finn frem følgende:

  • 2 bokser tunfisk i vann
  • 1 stk vårløk
  • 2 fedd hvitløk (en stor og en liten)
  • 2 gode ss hakket rød paprika
  • 1 ss hakket ferske urter (for eksempel persille, koriander eller basilikum)
  • ca 150 g kesam
  • Saft av en sitronbåt
  • 1 ss olivenolje
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Hell av vannet fra tunfiskboksene. Finn frem en bolle og ha i tunfisken. Hakk vårløk, hvitløk, urter og paprika. Bland alt sammen. Smak til med sitron, salt og pepper! Server gjerne sorte oliven ved siden av eller i salaten.

Kjekt å vite:
Tunfisk på boks er proteinrikt, sunt og godt! I denne oppskriten har jeg benyttet kesam istenfor mayones eller rømme fordi kesam er et magrere alternativ.

Tips:
Ønsker en litt mer eksotisk smak på salaten så kan du tilsette litt finhakket chili og fersk ingefær!

Velbekomme!

Koriander pesto

Legg igjen en kommentar

333680_361878147169341_742148793_o-1
Koriander pesto kan brukes til så mangt. Smør på skiven, bland i kokt fullkornspasta, i supper, til salater osv.. Denne utgaven er laget med jarlsbergost istedenfor parmesan og solsikkefrø istedenfor pinjekjerner. Kjempe god, prøv du også!

Finn frem følgende:

  • 80 g olje (for eksempel solikke, raps eller mild oliven)
  • 30 g solsikkefrø (ev pinjekjerner)
  • 2 fed hvitløk
  • ca 70 g fersk koriander
  • 40 g jarlsbergost, reven (ev parmesan)
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn frem foodprosessoren og ha i alle ingrediensene. Kjør til en fast pure. Ønsker du en litt løsere konsistens kan du eventulet ha i litt mindre solsikkefrø og/eller ost, eller bare spe på med litt mer olje.

Kjekt å vite:
Pesto generelt har en del olje i seg så husk på at de kan inneholde en del kalorier. Det er altså ikke meningen en skal spise mye om gangen da den i tillegg er veldig rik på smak.

Tips:
Er du en eier av en morter- kan du lage pesto i den også. Pesto blir orginalt laget i en morter.

Velbekomme!