Stikkordarkiv: Mandler

Tørket frukt- og nøttemix!

Legg igjen en kommentar

FruktognøttemixHer er en digg frukt og nøttemix til å ha på brødskiven eller som tilbehør til ost og kjeks. Imponer dine gjester neste gang du skal ha frokost, lunsj eller bare litt kveldskos. Det er ikke så mye som skal til 😉

Finn frem:

  • 50 g tørket aprikos
  • 50 g sviske
  • 40 g valnøtt
  • 20 g pistasjenøtter
  • 30 g mandler
  • 20 g honning
  • 100 g lett eplesyltetøy (eventuelt annen smak)

Fremgangsmåte:
Grovhakk nøttene og den tørkede frukten. Bland så alt sammen! Enkelere blir det ikke 😉

Kjekt å vite:
Nøtter er noe av det mest næringsrike vi har. I tillegg til å være proppfulle av gunstige fettsyrer, inneholder de både proteiner, vitaminer, mineraler og antioksidanter i rikelige mengder. Helsedirektoratet anbefaler å spise enn liten en håndfull hver dag.

Mange typer tørkede frukter er tilsatt en del sukker. Les på pakken før du kjøper! Husk også at tørkede frukter inneholder naturlig fruktsukker, og at det derfor ikke er bra å spise store mengder.

Tips:
En kan benytte andre tørkede frukter og nøtter i denne oppskriften, men her har jeg kun benyttet det som jeg hadde i hus 🙂 Svisker, tranebær, gogii bær, rosiner og hasselnøtter egner seg for eksempel veldig godt til denne oppskriften.

Velbekomme!

Power-musli

4 svar

musli
Jeg velger å kalle denne hjemmelagde muslien for «Power-musli» fordi den gjør så godt for kroppen! Her er det massevis av frø, nøtter, korn og tørket frukt! Alt som kroppen vil takke deg for! Sett igang og bland opp, her er en god ladning!

Finn frem:

    • 2 dl mandler (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl peanøtter (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl hasselnøtter (kjøres på food prosessor)
    • 2 dl linfrø
    • 2 dl solsikkefrø
    • 2 dl sesamfrø
    • 2 dl gresskarfrø
    • 3 dl store havregryn
    • 2 dl kruskakli
    • 1-2 dl tørket kokos
    • 10-12 aprikoser, finhakket
    • 1 dl nøytral olje som raps eller solsikke
    • 80 g acasie honning (ca 3 ss)

Fremgangsmåte:
Varm en langpanne i ovnen på 200 grader. Nøttene hakkes på food prossessor (eller finhakkes for hånd) og aprikosene kuttes smått. Mål opp alle ingrediensene og bland alt sammen i en bolle, utenom oljen og honningen. Ta ut langpannen av ovnen og ha oljen og honningen direkte i langpannen. Bland først dette litt sammen før du tilsetter resten. Rør godt og fordel alt utover langpannen. Stek på 200 grader, midterste rille, i ca 10-15 min. Blandingen skal ha en gyllen farge. Rør rundt i blandingen ca 3-4 ganger i løpet av steketiden. Kjøl ned blandingen før du oppbevarer den i tett beholder.

Kjekt å vite:
Musli er perfekt mat å spise rett før en treningsøkt (1-2 timer før). Server med yoghurt, cottage cheese, kesam eller melk og litt tørket eller fersk frukt etter ønske. Denne muslien har et høyt innhold av fiber, sunt fett fra nøtter og olje og mye vitaminer og mineraler.

Tips:
Ha musli på fine glass og gi en gave til en venn. Hjemmlagde gaver er den beste gaven en kan få. Spesielt når den er spiselig og sunn 😉

Velbekomme!

Havregrøt med eplerasp!

Legg igjen en kommentar

Havregrøt
Havregrøt blir ingen lei av, vil jeg tørre å påstå 🙂 Her er en helt enkel, sunn og kjempe god grøt uten tilsatt sukker. Økologisk havregryn er også benyttet! Her til 2 porsjoner.

Finn frem:

  • 2 dl store økologiske havregryn
  • 2,5 dl ekstra lettmelk
  • 2,5 dl vann
  • 1 ts kanel
  • 2 ss hakket mandler
  • 1 stk rødt eple

Fremgangsmåte:
Hvis du vet at du skal ha havregrøt dagen før så legger du havregrynene i 2,5 dl vann i en liten kjele. La de stå i romtemperatur til dagen etter. Tilsett så melken og kok opp og la de småkoke i 5 min. Hvis du ikke bløtlegger havregrynene så tilsetter du alt i en liten kjele og koker opp, og småkoker i ca 10 min. Ikke hold høy varme da melken ofte svir seg i bunnen av kjelen på grunn av det naturlige melkesukkeret. Hell så i to dype tallerkener og strø over mandler, kanel og rasp et halvt eple på hver tallerken. Ferdig!

Kjekt å vite:
I korn (og bønner) finnes det noe som heter fytinsyre. Den finnes i det ytre skallet i kornet. Fytinsyren binder seg til mineralene i kornet og gjør dem litt utilgjengelige for oss mennesker, og opptaket av mineralene hemmes. Det hevdes at ved å bløtlegge kornene brytes disse bindingene, og mineralene som kalsium, sink, jern og magnesium blir mer tilgjengelig og lettere opptagelige.

Husk å drikke juice med c-vitamin, for eksempel appelsinjuice, ved siden av grøten! Jernet i havregrynene blir da lettere tatt opp i kroppen! Lurt 🙂

Tips:
I oppskriften har jeg benyttet søte, røde epler. På denne måten behøver du ikke å ha sukker over grøten da eplet gir nok søtsmak. Bruk gjerne mer eple enn det som står i oppskriften også! Det er en ypperlig måte å få i seg frukt 🙂

Har du tørket aprikos, tranebær, sviske eller lignenede i hus? Grovhakk og dryss over!

Velbekomme!

Fylte fullkornspannekaker med cottage cheese og banan

2 svar

Fullkornpannekaker

Pannekaker er ikke bare pannekaker her i huset. Fyll dem med cottage cheese, bananskiver og hakkede mandler! En absolutt pannekakefavoritt! Her til 6-7 pannekaker.

Finn frem:

  • 3 dl fullkornsmel/fibra
  • 1 dl havregryn
  • 5 dl ekstra lett melk
  • 1/3 ts salt
  • 4 egg
  • 1-2 ss cottage cheese i hver pannekake
  • 1/2 banan i skiver i hver pannekake, eller etter smak
  • 1 ss hakkede mandler i hver pannekake
  • Litt melange til å steke med

Fremgangsmåte:
Lag pannekakerøre som beskrevet her. Og når du steker pannekakene så fordeler du fyllet jevnt fordelt på den ene siden av pannekaken. Altså; hell en øse med pannekakerøre i pannen. Legg fyllet på den ene halvdelen (med en gang før det rekker å stivne). Når pannekaken er stivnet så bretter du den delen av pannekaken som det ikke er fyll på over på den siden fyllet er på og stek noen sekunder til. Snu deretter pannekaken og stek litt til på andre siden. Pass på at du ikke har for sterk varme! Del den så i to og legg fint opp på tallerken. Pynt gjerne med litt ekstra fyll på tallerken slik som på bildet.

Kjekt å vite:
I denne oppskriften fnnes ikke tilsatt sukker, og det beste av alt du savner det ikke heller (iallfall ikke jeg)! Bananen er nemlig naturlig søt, men hvis du ønsker så kan du kutte opp litt fiken eller dadler å ha i sammen med resten av fyllet for å få litt mer søtsmak (istedenfor sukker).

Tips:
Du kan fylle pannekakene med hva som helst! Hva med å lage en pannekake dessert neste gang? Fyll pannekaken med mørk hakket sjokolade og nøtter, med en frisk fruktsalat til! Nam 🙂

Velbekomme!

Mai frokost!

Legg igjen en kommentar

MaiJPG
Om to dager er det 17 mai, og da er det mange som samles til frokost. Prøv denne oppskriften og jeg garanterer fornøyde gjester! Jeg fikk selv denne frokosten servert fra min gode veninne Ellen når jeg var på besøk hos henne i helgen. Nok et sunt «must» som må prøves 🙂 Her til 4 porsjoner.

Finn frem:

  • 1 kurv jordbær
  • 1 kurv blåbær
  • 1 kurv bringebær
  • 1 liten håndfull hasselnøtt
  • 1 liten håndfull mandler
  • 1 liten håndfull valnøtter
  • 4 stk Lamour yoghurt med mangosmak/ eller annen smak

Fremgangsmåte:
Veldig enkel oppskrift. Skyll bærene og rens av stilken på jordbærene. Grovkutt nøttene og dander fint opp i en skål sammen med yoghurt. Har du mynte liggende så bruk disse til pynt!

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler en liten håndfull nøtter hver dag. Jeg bruker stort sett alltid nøtter i maten jeg lager for å sikre meg inntaket av disse. Nøtter passer dessuten til nesten alle matvarer!

Spis denne retten og du får i deg både sunne fettsyrer fra nøttene, samt vitaminer, mineraler og antioksidanter fra bærene.

Tips:
Denne friske frokosten kan også benyttes som mellommåltid eller dessert! Bytt da gjerne ut yoghurten med vaniljekesam om du foretrekker det!

Velbekomme!

Protein Briks

14 svar

Proteinbriks
Frø og nøtter blandet sammen med egg. Myke og gode. Smaker rett og slett perfekt med litt godt pålegg på! Oppskriften fikk jeg av en kollega av meg på havet (tusen takk Martha). Hun har hentet oppskriften fra en kokebok om lavkarbokost. Jeg har justert litt på orginal oppskriften. Her til et stekebrett!

Finn frem:
5 egg
2 1/2 dl solsikkefrø
2 1/2 dl sesamfrø
2 1/2 dl knuste eller hele linfrø
2 1/2 dl finhakket mandler
1 ts salt

Fremgangsmåte:
Visp eggene og bland inn resten av ingrediensene. Smør det hele utover på en smurt eller bakepapirkledd stekeplate. Stekes midt i ovnen ved 190 grader i 10-15 minutt.
Skjæres opp i ruter etter litt avkjøling. Briksene kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager eller fryses (tiner på bare få minutter).

Kjekt å vite:
Proteiner er nødvendige for oppbygning av nye celler – både under vekst og til vedlikehold av kroppen. Proteiner er store molekyler som er bygd opp av aminosyrer.

Fisk, kjøtt, melk, ost og egg er rike på proteiner. Vegetabilske matvarer som korn, bønner og nøtter er også viktige proteinkilder.

Tips:
For variasjon kan mengden av de ulike frøene varieres etter hva du har og hva du liker. Bytt ut for eksempel mandler med valnøtter, og prøv med andre typer frø og korn. Totalmengden må imidlertid være som angitt over.

Velbekomme!

Jordbær og kesam

Legg igjen en kommentar

jordbærkesam
Jordbær og appelsin er en utolig bra kombinasjon! Lett som en plett:-) Her til 4 porsjoner.

Finn frem:
1 kurv jorbær
2 stk appelsiner
3/4 -1 boks vanilje kesam
4 ts hakket mandler
4 ts hakket mørk sjokolade

Fremgangsmåte:
Kutt jordbær i skiver eller i grove terninger. Skrell apelsinen og kutt denne i små biter. Bland alt sammen med vanilje kesam! Strø over mandler og sjokolade!

Kjekt å vite:
Jordbær og fløte hører så klart sammen i den norske jordbærsesongen! Det er et «must» med andre ord!  Men for variasjon kan en også benytte vanilje kesam!

Et eksempel: 3 dl fløte inneholder nesten 700 kalorier mer enn samme mengde med vanilje kesam! Jeg sier ikke at en skal kutte ut fløten, men bare passe på slik at det ikke blir for for mye 🙂

Tips:
Har du fersk vaniljestang liggende- så bland inn frøene fra denne også! (Vaniljestangen kan du legge i en krukke med sukker etterpå, og dermed har du hjemmelaget vaniljesukker også).

Velbekomme!

Cottage cheese!

Legg igjen en kommentar

Cottagecheese
Jeg kom inn på kjøkkenet en dag og der stod det det en lekker liten fargerik skål klar til meg, laget av min kjære samboer 🙂 Så enkelt, så godt! Her til 2 mellommåltider (alternativt 1 full frokostporsjon).

Finn frem:

  • 1 boks cottage cheese
  • 2 ss lett bringebær syltetøy
  • 2 ss gresskarkjerner
  • 2 ts hakket mandler

Fremgangsmåte:
Start med å legge cottage cheese i en skål, ha på bringerbærsyltetøy og topp det hele med gresskarkjerner og mandler! Nytes som frokost eller mellommåltid.

Kjekt å vite:
Det anbefales at proteininntaket utgjør 10-20 prosent av energiinntaket. En voksen person trenger en daglig tilførsel på omtrent 0,8 g protein per kilo kroppsvekt. Dette tilsvarer omtrent 8-10 prosent av energiinntaket. Ettersom de fleste matvarer har et proteininnhold som er høyere enn 10 energiprosent, er det vanskelig å sette sammen et kosthold med mindre enn 10 energiprosent protein. Ett beger cottage cheese inneholder 36 gram protein!

Tips:
Bringebærsyltetøy smaker veldig godt til, men prøv deg gjerne på andre syltetøy varianter også! Alternativt kan en bare ha friske bær til! Nam.. 🙂

Velbekomme!

Bakt ørret med mandler!

Legg igjen en kommentar

415537_393556280668194_911892621_o
Helstekt ørret med potet, rømme, agurksalat og bladspinat! Enkel, god og sunn måte å tilberede fisk på. Her til 4-5 voksne personer.

Finn frem:

  • 1 kg ørret filet (uten skinn og bein)
  • 1 dl mandler, knuste
  • 1/4 sitron1 ss olje
  • 1 pose bladspinat
  • salt og pepper
  • Poteter
  • 1 boks lett rømme eller kesam
  • agurksalat med mynte

Fremgangsmåte:
Sett på potetene, og kok til dem er møre. Se her for oppskrift på agurksalaten! Vask spinatsalaten. Rett før du serverer blander du i olje, sitron, salt og pepper.

Er du flink å sløye/filiterer fisk så kjøp hel ørret og filter! Hvis ikke kan du kjøpe ferdig filitert i butikken. Og får du ikke tak i ørret- så kjøp laks. En kan også benytte ferdog posjonert laks fisk i stedenfor hel. Fjern bein og skinn. Legg ørreten i en smørt ildfast form. Dryss over nykvernet pepper, hakket mandler og salt. Stek på 180 grader i ca 15-20 min (alternativt kan du steke fisken på lavere temperatur over lengre tid.. ) Sett alt på bordet nå og nyt dette herlige måltidet 🙂

Kjekt å vite:
Fisk er en god kilde for protein, selen og jod. Fet fisk og tran er de viktigste kildene for omega-3-fettsyrer og vitamin D. Visste du forresten at vitamin D og kalsium samarbeider inni kroppen? Vitamin D stimulerer nemlig til at kalsium blir tatt opp i tarmen, som så kan bygges inn i knokler og tenner! Derfor er det vel så viktig å få i seg nok Vitamin D som kalsium.

Tips:
Jeg er stor fan av å bruke nøtter i matlagingen. Prøv også denne oppskriften med valnøtter, eller både mandler og valnøtter!

Velbekomme!

Blomkål- og brokkolisuppe

Legg igjen en kommentar

blomkålogbrokkolisuppe
En god suppe er ikke å forakte! Her er oppskrift på en enkel, sunn og god blomkål- og brokkolisuppe. Oppskriften gir 4-5 porsjoner!

Finn frem:

  • 1 middels stor blomkål
  • 1 middels stor brokkoli
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss olje
  • ca 500 g poteter
  • 8 dl blomkål/brokkoli kraft
  • 5 dl matfløte
  • 1 ss maizena (rørt ut i 1 dl vann)
  • 1/4 sitron
  • 100 g spekeskinke (hvis ønskelig)
  • 6 skiver bacon (hvis ønskelig)
  • 1 dl knuste mandler
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Rens blomkål og brokkoli fri for blader og stilker og skyll det godt under kaldt vann. Del passelige buketter og sett til sides. Kok kraft på bladene og stilkene (kokes med vann og litt salt i ca 20-30 min). Sil så av vannet. Mål opp slik at du har 8 dl kraft (fyll på med litt vann hvis det ikke er nok, eller hvis det er mer igjen så ta vare på resten tilfelle du skulle trenge mer).

Kutt løk og hvitløk fint. Skrell potetene og kutt dem smått. Finn frem en stor gryte. Varm opp gryten og stek løk, hvitløk og potetbiter med oljen, samt noen blomkålbuketter (men spar litt til suppe granityr). Kok til alt er gjennomkokt. Ha i matfløten og kjør så på blender eller stavmikser. Ha i de resterende blomkål og brokkoli bukettene og kok forsiktig opp (jevne med litt maizene hvis du synes suppen er litt tynn). La suppen trekke noen minutter og smak til med sitron, salt og pepper.

Ha suppen over i suppeskåler. Strø over hakket mandler og nykvernet sort pepper. Hell eventuelt noen dråper god olivenolje over. Serveres med godt brød til!

Ønsker du bacon ved siden av så stekes dette på forhånd og strøs over suppen helt tilslutt. Det samme gjelder spekeskinken (bare kutt den i tynne strimler flørst).

Kjekt å vite:
Helsedirektoratet anbefaler oss å spise en håndfull nøtter hver dag! Nøtter inneholder i stor grad gode fettsyrer som er gunstig for oss. Det vil si sunt fett som vi generelt bør spise mer av (unntaket er kokosnøtter som inneholder mest mettet fett som vi ikke bør få i oss for mye av). Nøtter inneholder også vitamin E, folat, jern, zink, kalsium, magnesium og fiber. I tillegg er nøtter en god kilde til protein!

Tips:
Knus favoritt nøttene dine i food prosessoren og oppbevar dem i tett beholder. Da har du alltid nøtter tilgjengelig til å drysse over maten! Obs: peanøtter pleier jeg alltid å ha for seg selv da disse smaker ypperlig alene over asiatisk mat.

Velbekomme!